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保鲜冷库安装四大特点
发布时间:2022-06-15

保鲜冷库是在果蔬冷库的基础上发展起来的。一方面与果蔬冷库有很多相似之处,另一方面与果蔬冷库有很大的不同,主要特点表现在:


(1)容积大小。保鲜冷库容积是30~100t为一个开间。


(2)气密性。保鲜冷库具有优异的气密性,由于要在保鲜冷库中形成所需的气体成分,在果蔬储存期间长期坚持设定的方针,减少仓库表面气体的渗气沟通,因此需要具有优异的气密性。


(3)安全性。由于气体调节仓库是一种封闭式冷库,当仓库内温度升降时,气体压力也会发生变化,往往会在仓库表面形成气压差。因此,平衡袋和安全阀通常安装在保鲜冷库上,以限制安全范围内的压力。


(4)气调库一般应建成单层。果蔬在仓库运输、堆放、储存时,地面应承受大量荷载。较大的保鲜冷库建设高度一般为6m左右。



传统冷藏技术的关键区别在于保鲜冷藏技术是否真实。“保鲜”,与传统的冷藏保鲜相比,气调保鲜是保鲜行业的替代改造。传统的冷藏保鲜库是通过抑制微生物的活动,将温度降低到冰点以下,达到保鲜效果。冷冻食品需要先冷冻,对储存的新鲜度、质量、口感和营养都有很大的损害。特别是储存从冷冻环境中分离出来,会加速衰老到溃烂的过程,需要快速食用。这是因为冰的体积比水大。当细胞中含有的水在低温下结冰时,细胞膜壁会受损,受热融化后没有细胞的生命特征,因此与鲜活状态下的保鲜有很大的不同。


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